Mil­lai­nen on sinun ruo­ka­suh­tee­si? – Val­ta­kun­nal­li­ses­sa haas­tees­sa etsi­tään lau­ta­sil­le uusia makuja

Jokai­nen tie­tää sen tun­teen, kun näl­kä jo kur­nii, mut­ta mie­li vas­ta miet­tii, että mitä ruo­kaa sitä oikein taas tekisi?

Samal­la kun muis­te­lee, mitä ainek­sia jää­kaa­pis­sa jo on, jokai­nen ruo­an­lait­ta­ja las­kee, miten nopeas­ti syö­tä­vää pitää olla lautasella.

Jos­sa­kin ostos­lis­tan teke­mi­sen ja tis­kaa­mi­sen välil­lä mie­les­sä saat­taa käy­dä myös se, mil­lai­sia tuo­tan­to­ta­po­ja ja mil­lai­sia ympä­ris­tö- tai ilmas­to­vai­ku­tuk­sia tuli­kaan kut­su­neek­si samaan pöytään.

Joku saat­taa miet­tiä myös syö­män­sä ruo­an ter­veel­li­syyt­tä ja kalo­ri­mää­rää – moni meis­tä vii­meis­tään vaa’alla tai lääkärissä.

Mil­lai­nen on minun ruokasuhteeni?

Sitä kehot­taa Ruo­ka­museon pro­jek­ti­suun­nit­te­li­ja Lai­ka Neva­lai­nen jokais­ta miet­ti­mään – eten­kin sil­loin, jos ruo­ka tun­tuu vain teh­tä­väl­tä tai pel­käl­tä polttoaineelta.

Ruo­ka on pal­jon muu­ta­kin, ja sik­si Suo­men maa­ta­lous­museo Saran Ruo­ka­museo ja Hotel­li- ja ravin­to­la­museo kehit­ti­vät ruo­ka­haas­teen. Sen teh­tä­vät haas­ta­vat kokei­le­maan uusia ainek­sia ja uusia ruo­an­val­mis­tus­ta­po­ja sekä esi­mer­kik­si muis­te­le­maan lap­suu­den lempiruokia.

– Haluam­me välit­tää ruo­kai­loa ja herät­tää ihmi­siä poh­ti­maan, min­kä­lai­sia syö­jiä olemme.Yksi haas­te onkin kir­joit­taa oma ruo­ka­his­to­ria – miten on pää­ty­nyt syö­mään juu­ri sitä mitä syö.

Usein kiin­nos­tus ruo­kaan tulee jo kodin perin­tö­nä. Suh­det­tam­me ruo­kaan voi­kin mää­ri­tel­lä se, miten ruo­as­ta lap­suu­des­sa puhut­tiin: Tuo­tiin­ko ruo­as­ta esiin posi­tii­vi­sia asioi­ta? Mil­lai­sia tilan­tei­ta ruo­kai­lut oli­vat? Mitä ruo­kia syö­tiin ja miten ne pan­tiin tar­jol­le? Kuka ruo­as­ta oli pää­osin vas­tuus­sa ja kuka sen teke­mi­seen käyt­ti per­hees­sä eni­ten aikaa?

– Myös kou­lu toteut­taa ruo­ka­kas­va­tus­ta. Har­va tulee­kaan aja­tel­leek­si, että kou­lu­ruo­kai­lu mää­ri­tel­lään ope­tus­suun­ni­tel­mas­sa ope­tuk­sel­li­sek­si tilan­teek­si. Jos­kus uusi elä­män­ti­lan­ne saat­taa rik­koa rutii­ne­ja ja tuot­taa oival­luk­sia. Koro­na­ke­vään rajoi­tus­ten aika­na moni huo­ma­si arki­sen työ­paik­ka­lou­naan mer­ki­tyk­sen ja sosi­aa­li­nen media täyt­tyi itse teh­dyis­tä leivonnaisista.

Toi­saal­ta elä­män­muu­tok­set saat­ta­vat näkyä suo­ra­nai­si­na ruo­ka­krii­sei­nä. Lap­suu­den­ko­dis­ta ensim­mäis­tä ker­taa omil­leen muut­ta­va tai esi­mer­kik­si puo­li­son kuol­tua yksin jää­vä van­hus on usein uuden edessä.

– Myös esi­mer­kik­si uuden pari­suh­teen alus­sa näke­myk­set ruo­as­ta pitää sovit­taa toisiinsa.

Tämän päi­vän ihmi­sel­lä on his­to­rial­li­sen pal­jon valin­nan­va­raa ruo­an suh­teen. Jokai­nen pys­tyy kat­ta­maan lau­ta­sel­leen oman arvo­maa­il­man­sa – tai aina­kin luu­lee pystyvänsä.

Valin­to­jen teke­mi­nen vaa­tii pereh­ty­mis­tä, mut­ta jokai­sen tuot­teen koh­dal­la ei voi kau­pas­sa ryh­tyä googlaa­maan sen taus­taa. Eri­lai­set mer­kit, kuten jout­sen­merk­ki tai rei­lun kau­pan merk­ki aut­ta­vat suun­nis­ta­maan vali­koi­ma­pal­jou­des­sa. Ei ole ihme, jos välil­lä on vai­kea hah­mot­taa, mitä pis­tää suu­hun­sa. Välil­lä löö­pit tuo­mit­se­vat jon­kun ruo­ka-aineen syö­pä­ris­kik­si, välil­lä muu­ten epä­ter­veel­li­sek­si, kun­nes jos­ta­kin tut­ki­muk­ses­ta nap­sais­taan joku muu yksi­tyis­koh­ta, jon­ka mukaan juu­ri tämän ruo­ka-aineen syö­mi­nen onkin vaaratonta.

Valin­to­jen ter­veel­li­syys ei kui­ten­kaan rii­pu kos­kaan yhdes­tä ruoka-aineesta.

– Välil­lä on hyvä kat­soa, mitä ravit­se­mus­suo­si­tuk­set sisältävät.

Ruo­ka jakaa ihmi­siä, mut­ta se voi myös yhdistää.

– Toi­voi­sin, että vas­tak­kai­na­set­te­lun sijas­ta istut­tai­siin samaan pöy­tään ja kes­kus­tel­tai­siin ja kuun­nel­tai­siin toisia.

Yhdes­sä voi­tai­siin haas­taa itsem­me syö­mään lii­ko­ja ahdis­tu­mat­ta ja toi­siam­me stressaamatta.

Hyvää ruo­ka­ha­lua ruo­ka­haas­tei­den parissa

• Kut­su ystä­vä, naa­pu­ri tai suku­lai­nen kah­vil­le tai syö­mään. Haas­ta hänet mukaan Ruokahaasteeseen.

• Ruo­ka­kas­va­tusyh­dis­tys Ruu­kun nimik­ko­haas­te: Mitä ”herk­ku” sinul­le mer­kit­see? Herk­ku­haas­te pis­tää poh­ti­maan, mikä on ”herk­ku” ja tar­vit­see­ko tam­mi­kuus­sa olla herkkulakossa.

• Tee ruo­ka- ja jää­kaa­pin inventaario.

• Kokei­le jotain sel­lais­ta vihan­nes­ta, juu­res­ta tai hedel­mää, jota et ole kokeil­lut aikaisemmin.

• Muis­te­le jotain lap­suu­den herk­kua tai lem­pi­ruo­kaa ja val­mis­ta sitä.

• Mart­to­jen nimik­ko­haas­te: Jär­jes­tä ilmas­to­ys­tä­väl­li­nen illallinen.

• Suun­nit­te­le koko vii­kon ruo­ka­lis­ta etu­kä­teen ja käy sen kans­sa kaupassa.

• Kysy kaup­pi­aal­ta tai myy­jäl­tä elin­tar­vik­kei­siin tai ruo­an­val­mis­tuk­seen liit­ty­vää suositusta.

• Val­mis­ta itse jotain sel­lais­ta ruo­kaa tai juo­maa, jota yleen­sä ostat val­mii­na tai nau­tit vain ravintolassa.

• ELO-sää­tiön nimik­ko­haas­te: Käyt­kö työ­paik­ka- tai kou­lu­lou­naal­la? Huik­kaa ”Kii­tos!” sil­le jouk­ko­ruo­kai­lun ammat­ti­lai­sel­le, joka tekee arjes­ta­si hel­pom­paa ja maukkaampaa.

• Kata arki­nen ruo­ka­pöy­tä eri­tyi­sen kauniisti.

• Mais­ta sel­lais­ta juo­maa, jota et ole mais­ta­nut aikaisemmin.

• Lei­vo.

• Pereh­dy jon­kin juh­la­py­hän ruo­an historiaan.

• Val­mis­ta ruo­kaa tai lei­vo hyö­dyn­täen edel­li­sil­tä ate­rioil­ta jää­nei­tä tähteitä.

• Kas­va­ta itse ruo­kaa sinul­le mah­dol­li­sel­la taval­la: esi­mer­kik­si yrt­ti ikku­na­lau­dal­la, par­vek­keel­la ruu­kuis­sa tai kasvimaa.

• Mei­ran nimik­ko­haas­te: Kokei­le jotain uut­ta maustetta.

• Mais­ta jotain sel­lais­ta ruo­kaa tai raa­ka-ainet­ta, jos­ta et pidä, mut­ta jota et ole pit­kään aikaan kokeillut.

• Tutus­tu uuteen ruo­ka­kult­tuu­riin ja val­mis­ta sii­hen liit­ty­vä ateria.

• Kokei­le uut­ta pro­teii­nin­läh­det­tä: yhtä uusis­ta kas­vi­pro­teii­neis­ta tai hyön­tei­sis­tä val­mis­tet­tua tuotetta.

• Nau­ti ate­ria ulko­na esim. pihas­sa­si, puis­tos­sa, lähi­met­säs­sä tai rannalla.

• Onko jokin ruo­ka-aine tai ravin­toai­ne, jota tie­dät syö­vä­si lii­an vähän? Sel­vi­tä 3–5 keinoa/reseptiä, joil­la saat lisät­tyä sitä enem­män ruokavalioosi.

• Tut­ki, mit­kä raa­ka-aineet ovat seson­gis­sa. Tee ruo­kaa seson­gin kas­vik­sis­ta ja hedelmistä.

• Yhdis­tä ruo­ka-ainei­ta, joi­ta ei yleen­sä syö­dä yhdessä.

• Nyh­jää tyh­jäs­tä eli kehi­tä illal­li­nen kaa­peis­ta­si löy­ty­vis­tä raaka-aineista.

• Osta lähi­ruo­kaa toril­ta, kaup­pa­hal­lis­ta, kau­pas­ta tai suo­raan valmistajalta.

• Syö jos­sain sel­lai­ses­sa pai­kas­sa, mis­sä et nor­maa­lis­ti syö.

• Suun­nit­te­le ate­ria valit­se­ma­si värin perusteella.

• Kokei­le uut­ta säilöntätapaa.

• Syö yksin ja kes­kit­tyen ruo­an kaik­kiin makui­hin ja tuoksuihin.

• Löy­tyy­kö kaa­pis­ta­si jokin kodin­ko­ne tai keit­tiö­vä­li­ne, jota et kos­kaan käy­tä? Kai­va se esiin ja käy­tä vähin­tään kerran.

• Kerää tai pyy­dys­tä itse ruo­ka­si: käy kalas­sa, met­säs­tä­mäs­sä tai poi­mi­mas­sa mar­jo­ja, sie­niä, vil­li­vi­han­nek­sia tai ‑yrt­te­jä ja val­mis­ta niis­tä jotain syötävää.

• Syö vii­kon aika­na vähin­tään kah­ta eri­lais­ta koti­mais­ta kalaa.

• Ruo­ka­tie­don nimik­ko­haas­te: Ota sel­vää jon­kun usein käyt­tä­mä­si elin­tar­vik­keen raa­ka-ainei­den alku­pe­räs­tä ja valmistusmaasta.

• Mie­ti 1–3 asi­aa, jot­ka voit teh­dä oman ruo­ka­hä­vik­ki­si vähentämiseksi. 

• Sel­vi­tä asuin­paik­ka­si tai ‑alu­ee­si perin­ne­ruo­ka ja val­mis­ta sitä.

• Osal­lis­tu nälkäpäiväkeräykseen.

• Suo­men ympä­ris­tö­kes­kuk­sen nimik­ko­haas­te: Jaa lem­pi­kas­vis- tai kala­ruo­ka­re­sep­ti­si muille.

• Kokei­le itsel­le­si uut­ta tai har­voin käyt­tä­mää­si ruoanvalmistustapaa.

• Lue tai kat­so jokin kult­tuu­ri­tuo­te (kir­ja, elo­ku­va, tv-sar­ja), joka käsit­te­lee ruo­kaa tai jon­ka otsi­kos­sa on ruo­kaan liit­ty­vä sana.

• Juo juo­maa, joka alkaa samal­la alku­kir­jai­mel­la kuin oma nimesi.

• Pidä vegaanipäivä.

• Poh­di omaa ruo­ka­suh­det­ta­si esi­mer­kik­si kokoa­mal­la leh­ti­leik­keis­tä ruo­ka­suh­det­ta­si kuvaa­va kol­laa­si tai kir­joit­ta­mal­la oma ruokahistoriasi.

• Tutus­tu keit­to­kir­joi­hin (esim. kir­jas­tos­sa) ja kokei­le jotain niis­tä löy­tä­mää­si reseptiä. 

• Kek­si oma ruo­ka­haas­te ja jaa se muil­le haas­tee­seen osallistujille.

• Tee ruo­kaa yhdes­sä ystä­vä­si kanssa.

• Mikä on rak­kain ruo­ka­muis­to­si? Muis­te­le omaa maku­muis­toa tai kyse­le van­hem­mil­ta­si, iso­van­hem­mil­ta­si, lap­sil­ta­si tai ystä­väl­tä­si hei­dän ruokamuistoistaan.

• Vaih­da arjen luot­to­re­sep­tiä ystä­vän, työ­ka­ve­rin tai suku­lai­sen kanssa.

Ruo­ka­haas­teen jär­jes­tä­vät yhdes­sä Hotel­li- ja ravin­to­la­museo sekä Suo­men maa­ta­lous-museo Saran Ruokamuseo. 

Kati Uusi­ta­lo